Cooking

ไอศครีมกะทิ+มะพร้าวอ่อน

posted on 21 Jan 2009 16:33 by henggy  in Cooking
ไอศครีมกะทิสด+มะพร้าวอ่อน
  ..

.. 

สูตรนี้ดัดแปลงมาค่ะ เพราะเคยลองใส่นมสดแล้ว
สีมันออกเหลืองๆขุ่นๆไม่ค่อยสวย แต่หอมและมันดีนะ
บางคนใส่เจลาตินเพื่อให้จับตัวเป็นก้อน อยู่ได้นานกับอุณหภูมิรอบตัว
แต่ดิฉันไม่ชอบใส่เจลาติน ด้วยเหตุว่าเรากินกันสดๆ ใหม่ๆ ตักมาไม่ถึง
๕ นาทีก็เรียบวู๊ดดแล้ว
ส่วนผสม
กะทิ
น้ำตาลทรายขาว
เกลือป่น
น้ำมะพร้าวน้ำหอม
มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น
วิธีทำ

1. คั้นมะพร้าวด้วยน้ำมะพร้าวน้ำหอมให้ได้หัวกะทิ
2. คั้นมะพร้าวต่อด้วยน้ำต้มสุก ให้ได้หางกะทิแล้วพักไว้
3. ละลายน้ำตาลทรายลงในหัวกะทิ และเหยาะเกลือลงนิดหน่อย
    พอน้ำตาลทรายกับหัวกะทิละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว
    ใส่มะพร้าวอ่อนขูดลงไป แล้วนำไปเทรวมกับหางกะทิที่เตรียมไว้
    แล้ว
4. เทใส่ภาชนะสแตนเลสเข้าแช่แข็ง พอเริ่มแข็งตัว  นำมาปั่นให้เป็น
    เนื้อเดียวกัน แล้วตักใส่ภาชนะรูปทรงตามใจชอบ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
    อีกครั้ง
5. เวลาตักเสิรฟ์ ให้ขูกมะพร้าวอ่อนวางเรียงข้างๆด้วย ตักไอศครีมกิน
    พร้อมเนื้อมะพร้าวอ่อน
 
ละเลียดลิ้นด้วยเนื้อไอศครีมนุ่มๆ และเนื้อมะพร้าวนิ่มๆ
ไม่หวานมาก มีรสเค็มนิดๆ หอม มัน อร่อยเหาะ
 
เคล็ดไม่ลับ

1. ขูดมะพร้าวเอง เอาเฉพาะส่วนขาวๆ ขูดผิวดำๆออกให้หมด

    จะหอม, สะอาดและสดกว่ามะพร้าวที่ขูดจากตลาด

 

2. ต้มน้ำด้วยใบเตยสักสองก้านให้เดือด แล้วนำน้ำมา่ใช้คั้นมะพร้าว
       
    จะได้น้ำกะทิกลิ่นหอมมาก
 
3. ใช้น้ำมะพร้าวคั้นมะพร้าวจะได้กะทิกลิ่นหอมขึ้น

 

edit @ 13 Jul 2009 10:23:05 by ครอบครัวหรรษา

16 Comments
First | Previous | Next | Last