One day in Henggyland..

สูตรไม่ลับสำหรับคนที่ฉันรัก..วันนี้เสนอ

แกงเขียวหวาน..

เครื่องปรุง..

น้ำพริกแกงเขียวหวาน เนื้อไก่ หรือลูกชิ้นปลากราย

กะทิ เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะเขือเปราะ มะเขือพวง

ถั่วฝักยาว ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า

วิธีทำ..

1.คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ชามใหญ่ ตั้งกะทะใส่กะทิงไปแค่ครึ่งชาม

เคี่ยวให้กะทิแตกมันนิดเดียว แค่พอให้หอม ตักใส่ถ้วย 1ถ้วยเล็ก แยกพักไว้

นำน้ำพริกแกงเขียวหวานลงไป ผัดให้หอม แล้วนำมะเขือเปราะ (ต้องหั่น

แช่น้ำไว้ไม่งั้นเนื้อจะดำ) มะเขือพวงเด็ดถัวฝักยาวเป็นท่อนพอคำ เนื้อไก่

ใส่ลงไป ปรุงด้วยน้ำปลา เกลือนิดนึง น้ำตาลปี๊บ (ให้มีรสชาดออกหวาน

นิดหน่อย) จากนั้นให้เทกะทิที่เหลืออีกครึ่งชามลงไป พอสุกแล้วได้ที่แล้ว

ใส่พริกชี้ฟ้าแดงใบโหระพา ปิดไฟ ตักใส่ชามแล้วราดด้วยกะทิที่แยกใส่

ถ้วยเล็กไว้ น้ำแกงจะหอมหวานมาก..

..

*ขนมจีนจานนี้ของคุณพี่ค่ะ ห้ามวางพริกมาขวางกั้นความอร่อยเด็ดขาด

..

..

ผัดเผ็ดมะเขือเปราะไก่หมัก

เครื่องปรุง..

เนื้อไก่ มะเขือเปราะ ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง น้ำพริกแกงเผ็ด

เกลือ น้ำตาลทรายแดง น้ำปลา น้ำมันพืช

วิธีทำ..

1.หั่นมะเขือเปราะแล้วแช่น้ำไว้ นำเนื้อไก่มาหมักด้วยซอสน้ำมันหอย

พักไว้(การทำอาหารพวกเนื้อหมู ไก่ กุ้ง ปลา ควรหมักทิ้งไว้สัก 1 ชั่วโมง

ก่อนลงมือทำ เนื้อจะนุ่มไม่แข็งกระด้าง)

2.ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตามด้วยน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปเคี่ยว

ด้วยไฟอ่อนๆ จนเหลือง หอม แล้วให้ใส่เนื้อไก่ที่หมักแล้ว กับมะเขือเปราะ

ปรุงด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทรายแดง ผัดไปมาเร็วๆ เร่งไฟให้แรง

ผัดให้ระอุทั่วกะทะ เติมน้ำต้มสุกลงไปพอคลุกคลิก

ผัดไปอีกสักครู่ พอสุกแล้ว ฉีกใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง

ใส่และผัดอีก 2-3ทีปิดไฟ

อื้อหือ หอมเผ็ดมากทานกับข้าวสวยร้อนๆ เรียกเหงื่อได้ดีเชียว

edit @ 9 Jun 2009 12:07:57 by ครอบครัวหรรษา